红烧鱿鱼的做法

红烧鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是制作红烧鱿鱼的具体步骤，简单易学，适合家庭烹饪。

准备材料

- 鱿鱼：500克

- 生姜：20克

- 大蒜：20克

- 葱：1根

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（用于上色）

- 糖：适量

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理鱿鱼：首先将鱿鱼清洗干净，去除内脏和眼睛，切成条或圈状，根据个人喜好决定大小。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和适量料酒，待水开后，将切好的鱿鱼放入焯水，大约煮1-2分钟即可捞出，用冷水冲洗干净，去除腥味。

3. 准备调料：将生姜、大蒜切片，葱切段备用。

4. 炒制：热锅冷油，先下入生姜、大蒜和葱段爆香，随后加入适量的生抽、老抽调色，再加入适量清水，放入焯好水的鱿鱼。

5. 调味：加入适量的糖和盐调味，大火烧开后转小火慢炖，让鱿鱼充分吸收调料的味道。

6. 勾芡：待汤汁收浓时，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，翻炒均匀。

7. 出锅装盘：最后撒上一些葱花增香，一道美味的红烧鱿鱼就完成了。

小贴士

- 在焯水过程中加入料酒可以更好地去腥。

- 勾芡时注意火候，避免糊底。

- 根据个人口味调整调料的比例，如喜欢更甜一点可以适当增加糖的量。

按照以上步骤操作，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鱿鱼了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的好选择。

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