正宗麻辣龙虾的做法

正宗麻辣小龙虾的制作方法，是许多人喜爱的夏日美食。下面是一份简单易懂的正宗麻辣小龙虾食谱，让你在家也能享受到这道美味。

准备材料

- 龙虾（小龙虾）：1000克

- 生姜：30克

- 大蒜：20克

- 花椒：20克

- 干辣椒：30克

- 香葱：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 老抽：少许（用于上色）

- 生抽：适量

- 鸡精或鸡粉：少许

- 芝麻油：少许

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备小龙虾：将小龙虾放入清水中，加入少量盐和几滴油，让小龙虾吐沙约3小时。然后用刷子仔细清洗干净。

2. 处理香料：生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段备用。

3. 炒香调料：锅中倒入植物油，油热后加入花椒和干辣椒小火慢炸至香味出来，再加入姜片和大蒜继续翻炒。

4. 炒小龙虾：将小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒均匀，加入料酒去腥。

5. 调味：加入生抽、老抽调色，加糖提鲜，加入适量的水（没过小龙虾），调入盐和鸡精调味。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒入香葱段，淋上芝麻油，快速翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘：将炒好的小龙虾盛出，摆放在盘中，一道美味的正宗麻辣小龙虾就完成了。

小贴士

- 清洗小龙虾时要彻底，以免影响口感。

- 炒香调料时，火候不宜过大，以免烧焦。

- 根据个人口味调整辣度，喜欢更辣可以增加干辣椒的数量。

- 烹饪过程中注意安全，避免烫伤。

按照上述步骤，你就能在家中轻松制作出一道美味的正宗麻辣小龙虾了。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友一起分享这份美味！

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