酸菜鱼做法视频

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其独特的酸辣口感和鲜美的鱼肉深受人们喜爱。下面，我将为您介绍如何制作这道美味佳肴的基本步骤，并推荐您查找相关的视频教程来更直观地学习。

准备材料

- 鲜活草鱼一条（约1000克），或者根据个人喜好选择其他种类的鱼。

- 酸菜200克，可以根据口味调整。

- 姜蒜适量，切片或切末。

- 干辣椒若干，根据个人口味调整。

- 花椒一小把，增加香气。

- 香菜少许，用于装饰。

- 盐、鸡精（或鸡粉）、胡椒粉等调味品适量。

- 料酒适量。

- 清水适量。

制作步骤

1. 准备鱼：将草鱼宰杀干净，去鳞去内脏，从背部剖开，去掉鱼骨，切成薄片。用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。

2. 处理酸菜：将酸菜洗净，挤干水分后切成小段。

3. 炒香调料：锅中放油，加入姜蒜片、干辣椒和花椒炒香。

4. 煮汤底：将切好的酸菜放入锅中翻炒均匀后，加入清水，大火烧开转小火慢炖至汤色变白。

5. 下鱼片：待汤底炖好后，将腌制好的鱼片轻轻放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。待鱼片变色即可关火。

6. 调味出锅：根据个人口味加盐、鸡精调味，撒上葱花和香菜即可出锅。

观看视频教程

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希望这个简单的指南能帮助您成功制作出美味的酸菜鱼！

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