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麻辣鸭肠的做法
发布时间：2025-03-06 19:20:51编辑：来源：网易
麻辣鸭肠是一道色香味俱全的川菜，以其独特的麻辣味和脆嫩口感深受食客喜爱。下面是一种简单的麻辣鸭肠做法，适合家庭烹饪。
准备材料
- 鸭肠200克
- 蒜瓣10瓣，切片
- 生姜一小块，切片
- 干辣椒适量，根据个人口味调整
- 青红椒各一个，切丝（可选）
- 花椒一小把
- 葱一根，切段
- 盐、鸡精、生抽、料酒、香油适量
制作步骤
1. 准备鸭肠：首先将鸭肠清洗干净，去除杂质，然后用盐和醋反复搓洗几次，以去除腥味，最后用清水冲洗干净，切成适当长度。
2. 焯水：将鸭肠放入沸水中快速焯水，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 炒制：热锅凉油，加入花椒和干辣椒小火炒香，随后加入蒜片和姜片继续翻炒。
4. 调味：待香味出来后，加入鸭肠，大火快速翻炒均匀，然后加入适量的生抽、料酒、盐和鸡精调味。
5. 收汁：继续翻炒至鸭肠表面微焦，汤汁收浓，加入青红椒丝（如果使用），快速翻炒几下即可关火。
6. 装盘：将炒好的麻辣鸭肠盛出，撒上葱花，淋上少许香油提香，一道美味的麻辣鸭肠就完成了。
小贴士
- 焯水是去除鸭肠腥味的关键步骤，不要省略。
- 炒制过程中火候要控制好，避免鸭肠过老变硬。
- 根据个人口味调整辣椒和花椒的数量，喜欢更麻更辣的可以增加用量。
按照上述步骤操作，你就可以在家享受到一道美味的麻辣鸭肠了。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也不复杂，非常适合家庭聚餐时尝试。
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