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米粉肉的做法最正宗的做法

发布时间：2025-03-07 13:59:13编辑：来源：网易

米粉肉，也被称为粉蒸肉，是一道非常受欢迎的传统中国菜肴，尤其在南方地区。这道菜以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。下面将介绍一种最正宗的米粉肉做法。

准备材料

- 五花肉：500克

- 大米：100克

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 姜片：几片

- 蒜瓣：几瓣

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 花椒：少许

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 青蒜或葱花：适量（装饰用）

制作步骤

1. 准备大米：将大米洗净后晾干，然后用小火慢慢炒至微黄，期间要不断翻动以防糊底。炒好的大米放凉后，使用搅拌机打成米粉，粗细根据个人喜好调整。

2. 处理五花肉：五花肉切成约0.5厘米厚的大片，加入适量的老抽、生抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角、香叶、花椒、盐和白糖腌制至少2小时，让肉充分吸收调料的味道。

3. 包裹米粉：将腌制好的五花肉均匀地裹上一层炒好的米粉，确保每一片肉都覆盖了米粉。

4. 蒸制：将包裹好米粉的五花肉放入已经铺好纱布或者白菜叶的蒸笼中，大火蒸约1.5到2小时，直到肉质软烂，米粉吸饱了肉汁。

5. 装盘：最后撒上切好的青蒜或葱花作为装饰，一道美味的米粉肉就完成了。

小贴士

- 米粉的炒制是关键，不要炒得太焦，否则会影响成品的口感。

- 腌制时间越长，肉的味道会更加入味。

- 蒸制的时间可以根据肉块大小和个人口味适当调整。

以上就是制作米粉肉的一种经典方法，希望大家在家尝试时也能做出美味可口的米粉肉。

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