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酱牛肉的做法大全家常

发布时间：2025-03-08 17:15:54编辑：来源：网易

酱牛肉是一道色香味俱全的传统美食，深受许多家庭的喜爱。它不仅美味可口，而且营养丰富，是餐桌上的佳肴。下面，我将为您介绍一种简单的家常酱牛肉的做法。

准备材料

- 牛腱子肉：1000克

- 生抽（酱油）：60毫升

- 老抽（深色酱油）：30毫升

- 细砂糖：50克

- 料酒：50毫升

- 八角：2颗

- 香叶：3片

- 桂皮：1小段

- 花椒：1茶匙

- 干辣椒：根据口味适量

- 姜片：几片

- 大葱：1根

- 清水：足够淹没牛肉

制作步骤

1. 准备牛肉：首先，将牛腱子肉清洗干净，切成适合的大小块。用开水焯一下，去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。

2. 调制酱汁：在锅中加入足够的水，放入生抽、老抽、细砂糖、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、姜片和大葱，开大火煮沸，让各种调料的味道充分融合。

3. 炖煮牛肉：将焯好的牛肉块放入锅中，确保所有牛肉都能被酱汁覆盖。转小火慢炖，期间可以根据个人口味调整火力大小，保持汤汁微沸状态。

4. 收汁：待牛肉炖至软烂入味后，开大火收汁，让牛肉表面裹上一层浓郁的酱汁，增加风味。

5. 冷却切片：将炖好的牛肉取出，放在盘子里自然冷却至室温，然后切成薄片，摆盘即可食用。

小贴士

- 焯水时加入少量料酒可以帮助去腥。

- 根据个人口味，可以在炖煮过程中尝试酱汁的味道，并适当调整调料的比例。

- 放凉后的牛肉更容易切片，且切出来的片更加整齐美观。

以上就是一款简单易学的家庭版酱牛肉做法，希望您能喜欢并尝试制作，享受美味的同时也能感受到烹饪的乐趣。

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