虾酱顿豆腐做法

虾酱豆腐是一道充满海鲜风味的美食，它结合了虾酱的独特香气和豆腐的嫩滑口感，深受许多人喜爱。下面是一种简单的虾酱炖豆腐的做法。

准备材料

- 嫩豆腐一块（约400克）

- 虾酱适量（根据个人口味调整，一般2大勺左右）

- 青蒜或者葱花少许，用于提香

- 大蒜几瓣，切片

- 生姜一小块，切丝

- 辣椒几个（可选），根据个人口味添加

- 植物油适量

- 清水或高汤适量

制作步骤

1. 准备豆腐：将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入沸水中稍微焯一下水，去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。

2. 炒香调料：锅中倒入适量植物油，油热后加入切好的大蒜片和生姜丝，小火慢慢炒至金黄，散发香味。

3. 加入虾酱：接着加入虾酱，用中小火慢慢翻炒，让虾酱的香味充分释放出来。注意火候不要太大，避免虾酱烧焦。

4. 炖煮豆腐：虾酱炒香后，加入豆腐，轻轻翻动，让豆腐均匀地吸收虾酱的味道。随后加入适量的清水或高汤，水量没过豆腐即可。大火烧开后转小火慢炖，使豆腐更加入味。

5. 调味收汁：根据个人口味可以适当加盐调味。待汤汁略微收浓时，撒上青蒜或者葱花，翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘享用：将炖好的虾酱豆腐盛出，趁热食用味道最佳。

小贴士

- 选择新鲜的豆腐是关键，嫩豆腐更适合这道菜，因为它更容易吸收调料的味道。

- 炒虾酱时要小心控制火候，以免烧焦影响口感。

- 可以根据个人喜好调整辣椒的量，为菜肴增添一些辣味。

按照以上步骤操作，你就能轻松在家享受到美味的虾酱炖豆腐了。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！

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