蒸猪肘子的家常做法窍门

蒸猪肘子是一道色香味俱全的传统美食，尤其在节日或家庭聚会时，它总能成为餐桌上的一大亮点。下面，我将为您介绍一种简单易学的家常做法，让您在家也能轻松做出美味的蒸猪肘子。

准备材料

- 猪肘子1只（约1000克）

- 生姜几片

- 大葱1根

- 料酒适量

- 老抽少许（用于上色）

- 酱油适量

- 白糖一小勺

- 八角2颗

- 香叶2片

- 清水适量

- 盐适量

制作步骤

1. 准备工作

首先，将猪肘子清洗干净后，在开水中焯水去血沫，捞出后用冷水冲洗干净，去除表面的杂质和腥味。

2. 上色处理

在锅中加入适量清水、老抽和白糖，将猪肘子放入锅中，用中小火慢慢炖煮，让猪肘子均匀上色，大约需要10-15分钟。

3. 腌制

将上好色的猪肘子取出，用厨房纸吸干水分，然后在猪肘子表面均匀涂抹一层酱油，放置一旁腌制约30分钟，使其充分入味。

4. 蒸制

将腌好的猪肘子放入蒸盘中，加入生姜片、大葱段、八角、香叶等调料，再倒入适量的料酒和清水，确保水量刚好没过猪肘子的一半即可。大火烧开后转小火慢蒸2小时左右，期间可适当检查水量，避免烧干。

5. 完成与享用

待猪肘子蒸至软烂，色泽金黄诱人时，即可关火。取出稍微放凉后切片装盘，一道美味的蒸猪肘子就完成了。

小贴士

- 在蒸制过程中，可以适当调整火力，保持稳定的蒸汽量，使猪肘子更加入味。

- 根据个人口味，可以在最后几分钟撒上一些葱花或者香菜提香。

- 如果时间允许，提前腌制可以使味道更佳。

按照上述步骤操作，即使是没有太多烹饪经验的朋友也能轻松制作出一道美味的蒸猪肘子。希望您能在家中尝试制作，享受这道传统美食带来的快乐！

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