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家常猪肉焖子做法图解
发布时间：2025-03-12 21:38:20编辑：来源：网易
家常猪肉焖子的做法图解
猪肉焖子是一道经典的东北传统美食，以其浓郁的口感和丰富的层次深受人们喜爱。这道菜简单易做，但需要掌握一些小技巧才能做出美味佳肴。下面，就为大家带来一份详细的家常猪肉焖子做法图解。
准备材料
- 猪五花肉：500克
- 土豆：2个（中等大小）
- 豆腐皮：适量
- 大葱：1根
- 姜片：3片
- 八角：2颗
- 香叶：2片
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 白糖：1勺
- 料酒：1勺
- 清水：适量
制作步骤
第一步：处理食材
1. 五花肉切块：将猪五花肉切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡10分钟去除血水，然后沥干备用。
2. 土豆去皮切块：土豆洗净后削皮，切成与五花肉大小相近的小块，放入清水中防止氧化变色。
3. 豆腐皮剪成条状：将豆腐皮剪成长条，用热水焯烫一下，捞出备用。
第二步：炒制五花肉
1. 锅中倒入少量油，加热后放入五花肉块，用中小火慢慢煸炒至表面微黄，逼出多余油脂。
2. 加入大葱段、姜片、八角和香叶，翻炒均匀，散发出香味。
3. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒至上色。
第三步：炖煮焖子
1. 向锅中加入足量清水，水量需没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖。
2. 当五花肉炖至半熟时，加入土豆块，继续炖煮10分钟左右，直至土豆软糯。
3. 此时可加入焯好的豆腐皮条，同时加入白糖提鲜，轻轻搅拌均匀。
第四步：收汁装盘
1. 根据个人口味调整汤汁浓度，如果喜欢浓稠口感，可以适当收汁。
2. 出锅前撒上少许葱花点缀，即可盛盘享用。
小贴士
- 五花肉煸炒时不要急于翻动，以免粘锅或破碎。
- 土豆和豆腐皮容易吸油，建议在后期加入，避免影响整体口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入几滴香油。
这道家常猪肉焖子色泽红亮，肉质酥烂，土豆绵软，豆腐皮吸收了汤汁的精华，每一口都充满满足感。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适！快试试吧，让你的餐桌多一道美味佳肴。
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