椒盐大虾的做法

椒盐大虾的做法

椒盐大虾是一道色香味俱佳的家常菜，外酥里嫩的大虾裹上一层金黄的椒盐，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。这道菜制作简单，但需要掌握一定的火候和技巧，才能做出外皮酥脆、内肉鲜嫩的效果。

首先，准备好新鲜的大虾。挑选个头均匀、鲜活的大虾，剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线，然后用清水洗净并沥干水分。接着，在虾背上划一刀，这样不仅更容易入味，还能让烹饪时更美观。

接下来是腌制步骤。将处理好的大虾放入碗中，加入适量料酒、盐、胡椒粉以及姜片，搅拌均匀后腌制约20分钟，使大虾充分吸收调料的味道。腌制过程中可以适当挤一些柠檬汁，既能去腥增香，又能提升风味。

腌制完成后，准备裹粉材料。可以选择玉米淀粉或普通面粉，将大虾均匀地裹上一层面粉，确保每一面都薄薄覆盖。如果喜欢更加酥脆的口感，也可以在面粉中加入少许泡打粉或者小苏打，增加蓬松感。

热锅倒入足量的食用油，油温烧至六成热（约180℃）时，下入裹好粉的大虾，炸至表面金黄酥脆即可捞出控油。需要注意的是，炸制过程中要控制好火候，避免油温过高导致外焦里生，或者过低造成油腻感。

最后一步是调味。将炸好的大虾放入预热的干净锅中，撒上事先调好的椒盐粉（由花椒粉、盐和少量辣椒粉混合而成），快速翻炒几下，让椒盐均匀附着在虾壳上。同时可以根据个人口味添加一些葱花或者蒜末提香，最后装盘即可。

椒盐大虾色泽诱人，香气四溢，非常适合搭配啤酒或白饭享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。记得趁热食用，才能更好地品尝到它的美味哦！

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