酱香鸡爪的做法

酱香鸡爪是一道色香味俱佳的家常菜，深受人们喜爱。制作这道菜不仅简单易学，而且能够充分展现鸡爪的胶原蛋白和酱料的独特风味。以下是酱香鸡爪的具体做法。

首先，准备新鲜的鸡爪约500克，将其清洗干净后剪去指甲部分，并用刀在鸡爪上划几道口子，以便更好地入味。接着将鸡爪放入沸水中焯水2-3分钟，去除血沫和杂质，捞出沥干备用。

接下来，调制酱汁是关键步骤之一。在一个碗中混合生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒和适量清水，搅拌均匀。根据个人口味还可以加入一些辣椒酱或花椒粉增加层次感。

热锅凉油，先爆香姜片和蒜末，然后倒入调好的酱汁翻炒片刻。随后将处理好的鸡爪放入锅内，与酱汁充分拌匀，让每一块鸡爪都裹满浓郁的酱汁。再加入足够的热水（刚好没过鸡爪），盖上锅盖焖煮大约40分钟左右，期间需要时不时搅拌以防粘底。

当汤汁逐渐收浓时，可以尝一下咸淡是否合适，并适当调整。最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的酱香鸡爪便完成了。

这道菜富含蛋白质且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。希望你能尝试制作并享受这份美味！

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