红烧黑鱼的家常做法

家常红烧黑鱼的做法

红烧黑鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受大众喜爱。黑鱼肉质鲜嫩、营养丰富，搭配浓郁的酱汁，既下饭又开胃。以下是简单易学的家庭版红烧黑鱼做法。

首先，准备食材。新鲜的黑鱼一条（约500克），姜片、蒜瓣适量，葱一根，干辣椒几个备用。此外，还需要生抽、老抽、料酒、白糖和盐等调味品。

制作步骤如下：第一步是处理黑鱼。将黑鱼清洗干净后，用刀在鱼身两侧划几道斜口，方便入味。接着用少许盐均匀涂抹鱼身内外，腌制10分钟去腥增香。第二步炒配料。锅中倒入少量油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入切段的葱白和干辣椒翻炒出香味。第三步煎鱼。将腌好的黑鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，这样可以锁住鱼肉的水分，使其更加紧实美味。第四步调汁。向锅中加入适量清水，水量刚好没过鱼即可。随后加入一勺生抽、半勺老抽调色，一勺料酒去腥，并撒上一小撮白糖提鲜。第五步炖煮。盖上锅盖，用中小火焖煮15分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。最后一步收汁。打开锅盖，转大火收浓汤汁，根据个人口味调整咸淡，最后撒上葱花点缀即可出锅。

这道红烧黑鱼色泽诱人，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩滑爽，汤汁浓郁可口，非常适合搭配米饭食用。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道不可错过的经典菜肴。

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