面煎茄子的做法

面煎茄子的家常做法

面煎茄子是一道色香味俱佳的传统家常菜，其外酥里嫩的独特口感深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常餐桌上的理想选择。以下是详细的制作步骤。

首先，准备食材。你需要新鲜的长茄子两根、面粉适量、鸡蛋一个以及一些调味料，比如盐、糖、酱油和葱姜蒜等。茄子洗净后切成约半厘米厚的片状，用少许盐腌制片刻，去除多余水分。同时将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入少量清水调成蛋液备用。

接着进行裹粉环节。将切好的茄子片先在干面粉中滚一圈，使其表面均匀覆盖一层薄粉；然后浸入蛋液中，再放入另一层干面粉中轻轻拍打，确保每一片茄子都均匀沾满蛋液和面粉混合物。这样可以保证煎出来的茄子更加香脆。

开始煎制时，锅内倒入足量食用油并烧至五成热，将处理好的茄子片逐一放入锅中，用中小火慢煎。待一面呈现金黄色时翻面继续煎炸，直至两面金黄且内部熟透即可捞出沥油。为了健康考虑，也可以选择空气炸锅代替传统油炸方式，只需稍微调整时间和温度参数即可。

最后进行调味。在另一个干净的小锅中加热少许底油，爆香切碎的葱姜蒜末，随后加入适量酱油、糖以及少许清水调制成酱汁。将炸好的茄子回锅快速翻炒，使每片茄子都能充分吸收酱汁的味道，最后撒上葱花点缀增香。

一道美味可口的面煎茄子就完成了！这道菜色泽诱人，香气扑鼻，外皮酥脆而内里软糯，每一口都能感受到层次分明的风味。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。快动手试试吧，让家人一起享受这份简单的幸福滋味！

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