烩面的做法

烩面的做法

烩面，作为河南的传统名吃，以其独特的风味深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，还兼具营养丰富、制作简便的特点，是家庭聚餐和日常饮食的理想选择。

制作烩面的基本步骤如下：首先准备食材，包括优质高筋面粉、羊肉或牛肉、粉丝、豆腐皮、海带结、香菜等。此外，还需要准备一些调味料，如姜片、葱段、蒜末、辣椒油以及胡椒粉等。接下来，将面粉加水揉成光滑的面团，静置松弛约半小时，然后用擀面杖将其擀成薄片，并切成宽条状备用。

接着开始处理主料。将切好的羊肉或牛肉用清水洗净后焯水去血沫，再加入适量盐、酱油、料酒腌制片刻。锅中倒入少许植物油，放入姜片爆香，随后下入腌好的肉块翻炒至变色，再加入足量的清水煮沸。待汤底熬制出浓郁的肉香后，依次放入豆腐皮、海带结、粉丝等辅料，继续炖煮约15分钟。

当汤汁变得醇厚时，就可以下入提前拉好的烩面了。拉面的过程需要一定的技巧，但只要掌握好力度与节奏，就能轻松做出劲道十足的面条。将拉好的面条均匀撒入锅中，轻轻搅动避免粘连，直至面条煮熟浮起即可关火。最后撒上切碎的香菜和蒜末，淋上一勺辣椒油，一碗热气腾腾、香气扑鼻的烩面便大功告成了！

这道菜的特点在于汤头鲜美、面条筋道、配料丰富，每一口都能让人感受到浓郁的地方特色与家的味道。无论是寒冬腊月还是炎炎夏日，一碗烩面总能带来满满的幸福感。

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