羊肉炖土豆的做法

羊肉炖土豆的家常做法

羊肉炖土豆是一道色香味俱全的传统美食，深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，适合秋冬季节食用。以下是简单易学的家常做法。

首先，准备食材。主料为新鲜羊肉和土豆，辅料包括姜片、蒜瓣、葱段以及香料（如八角、桂皮、香叶）。调料则需要盐、生抽、老抽、料酒和少许糖。羊肉最好选用带点肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。

接下来是处理食材。将羊肉切成大小均匀的小块，用清水浸泡半小时去除血水；同时将土豆去皮切块备用。接着，将羊肉冷水下锅焯水，加入几片姜片和少量料酒，煮至表面变白后捞出沥干水分。

正式烹饪时，先在锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。随后加入焯好水的羊肉翻炒，调入一勺料酒去腥，再加两勺生抽和半勺老抽上色。当羊肉炒至微黄时，倒入足量热水没过食材，并放入八角、桂皮等香料。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至羊肉变得软烂。

最后加入土豆块，继续炖煮15分钟左右。此时可根据个人口味调整盐分，如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当勾芡或减少水量。临出锅前撒上葱花点缀即可。

这道羊肉炖土豆汤汁浓稠、肉质酥软、土豆绵糯，每一口都能感受到食材的原汁原味。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一顿温暖身心的美味佳肴。

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