过年煮大块肉的做法

过年煮大块肉是一道传统而经典的家常菜，深受人们喜爱。这道菜简单易做，却能体现出浓厚的节日氛围和家庭温暖。以下是制作大块肉的具体步骤与注意事项。

首先，准备好新鲜的五花肉或猪腿肉，切成约两指宽的大块。将肉放入冷水中浸泡半小时，去除血水，这样可以减少腥味。然后用清水冲洗干净，控干水分备用。

接下来是关键的焯水环节。将切好的肉块放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过肉块。加入几片生姜、少许料酒以及一些葱段，大火烧开后撇去浮沫。焯水不仅可以进一步去除杂质，还能使肉质更加紧实。焯好水后捞出肉块，再次用温水洗净表面的浮油和杂质。

在炒锅中倒入少量食用油，加热至五成热时，放入冰糖，小火慢慢熬化成琥珀色糖浆。随后迅速下入焯过水的肉块翻炒，让每一块肉均匀裹上糖色。接着加入适量的老抽调色调味，再倒入生抽提鲜，翻炒均匀。

随后往锅里注入热水，水量需完全覆盖肉块。加入八角、桂皮、香叶等香料，还可以根据个人口味添加辣椒、干辣椒或者花椒。同时放入几片生姜和蒜瓣，增加风味。大火煮沸后转小火慢炖，时间一般为1-2小时，期间可适当翻动肉块，确保受热均匀。

待汤汁逐渐浓稠时，尝一下咸淡，如果需要可以适量加盐调味。最后开大火收汁，直到汤汁变得粘稠且包裹在肉块表面即可关火。一盘色泽红亮、香气扑鼻的大块肉就完成了。

这道菜不仅适合春节家宴，也是招待亲朋好友的好选择。大块肉肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，让人回味无穷。希望每位朋友都能尝试制作这道美味佳肴，在新年里与家人共享这份幸福滋味！

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！