芹菜炒肉怎么做

芹菜炒肉的家常做法

芹菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还兼具清爽与鲜香。这道菜色香味俱佳，深受大众喜爱。制作起来也不复杂，只需几个步骤即可完成。

首先准备食材：新鲜的芹菜一把（约300克），瘦猪肉150克，蒜末适量，生姜少许。此外，还需要盐、生抽、老抽、料酒、淀粉和食用油等调味品。

第一步是处理食材。将芹菜洗净后切段，去掉根部和老叶；瘦猪肉切成薄片或细丝，用少量盐、料酒和淀粉腌制10分钟，这样能让肉质更加嫩滑。同时，准备好蒜末和姜片备用。

第二步开始烹饪。锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌好的肉片快速翻炒，待肉片变色并散发出香味后盛出备用。接着，在同一锅中留底油，放入蒜末和姜片爆香，随后加入芹菜段翻炒均匀。此时可适当加一点水，防止芹菜过早脱水变干。

第三步是调味。当芹菜略微变软时，加入之前炒好的肉片，再调入适量的生抽、老抽提味上色，最后撒入少许盐进行调味。继续翻炒均匀，确保每一根芹菜都裹满酱汁，大约两分钟后即可关火装盘。

成品色泽鲜艳，芹菜翠绿脆爽，肉片滑嫩多汁，搭配起来口感层次分明。如果喜欢更浓郁的味道，还可以在最后撒些胡椒粉或者辣椒圈增添风味。

总之，芹菜炒肉既健康又方便，非常适合忙碌的工作日作为一道快手菜肴。只要掌握好火候和调料比例，即使是厨房新手也能轻松做出一道令人满意的佳肴。

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