如何做番茄酱

制作番茄酱是一项简单又有趣的烹饪体验，尤其适合家庭自制。它不仅健康无添加，还能根据个人口味调整酸甜度，为菜肴增添浓郁的风味。

首先准备新鲜成熟的番茄。选择颜色鲜艳、果肉饱满的品种最佳，因为它们含有更多的天然糖分和较少的水分，能更好地浓缩成酱汁。将番茄洗净后用热水快速焯烫几秒钟，这样皮容易剥落。剥掉表皮后切成小块备用。

接下来需要一些基本调料：橄榄油、洋葱、大蒜以及适量的盐和糖。在锅中倒入少许橄榄油，加热后放入切好的洋葱丁炒至透明，再加入蒜末爆香。接着将切好的番茄块放入锅中翻炒，让其释放出汁液。如果喜欢更细腻的口感，可以用搅拌机将番茄打碎后再倒入锅中。

炒制过程中要不断搅拌，避免粘底。随着温度升高，番茄会逐渐软化并析出更多水分。此时可以加入少量盐和糖调味，糖可以帮助平衡番茄本身的酸味，而盐则能提升整体风味。如果你希望番茄酱带有更深的味道层次，还可以尝试加入一点黑胡椒粉或香草料（如罗勒叶）。

当番茄酱变得浓稠时，可以关火冷却。为了延长保存时间，可以选择将其装入干净密封的玻璃瓶中，并通过水浴法进行消毒处理。具体方法是将装满热酱的瓶子放入沸水中煮约10分钟，然后取出晾凉即可。这样制作出来的番茄酱既美味又能存放较长时间。

自制番茄酱的过程虽然需要耐心等待，但看到最终成果时却十分值得。无论是搭配意大利面、蘸薯条还是作为汉堡酱料，自制番茄酱都能带来更加纯正的风味享受！

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