炒凉粉的做法大全

炒凉粉的做法大全

炒凉粉是一道色香味俱全的传统美食，尤其在炎热的夏季，它清爽可口，深受人们喜爱。这道菜以凉粉为主料，搭配各种蔬菜和调料，制作简单，风味独特。以下是几种常见的炒凉粉做法。

一、家常版炒凉粉

材料：凉粉300克、青椒半个、红椒半个、葱姜蒜适量、酱油、醋、盐、糖、辣椒油。

做法：

1. 将凉粉切成小块，青椒、红椒切丝备用。

2. 锅中放少许油，加入葱姜蒜爆香，放入青椒、红椒翻炒片刻。

3. 加入凉粉，调入适量酱油、醋、盐和糖，快速翻炒均匀。

4. 最后淋上辣椒油即可出锅，装盘后撒些葱花点缀。

二、麻辣风味炒凉粉

材料：凉粉300克、牛肉末50克、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、醋、葱姜蒜。

做法：

1. 凉粉切块，用开水焯一下捞出沥干；牛肉末用少量生抽腌制。

2. 热锅冷油，下牛肉末炒至变色，加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香。

3. 放入凉粉，调入生抽、老抽、醋，加入适量清水焖煮几分钟。

4. 起锅前撒花椒粉、辣椒粉，拌匀即可。

三、素版炒凉粉

材料：凉粉300克、胡萝卜、黄瓜、木耳、洋葱、酱油、盐、胡椒粉。

做法：

1. 凉粉切块，胡萝卜、黄瓜切片，木耳泡发撕成小朵，洋葱切丝。

2. 锅中加油烧热，先炒洋葱丝，再依次加入胡萝卜、黄瓜、木耳翻炒。

3. 倒入凉粉，调入酱油、盐、胡椒粉，快速翻炒均匀。

4. 炒至凉粉略微焦黄即可盛出。

炒凉粉可根据个人口味调整配料与调味品，无论是简单的家常版还是更具挑战性的麻辣风味，都能让人回味无穷。这道菜不仅美味，还富含营养，是夏日餐桌上的绝佳选择！

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