香辣小龙虾做法

香辣小龙虾的做法

香辣小龙虾是一道色香味俱佳的经典美食，深受广大吃货的喜爱。它以鲜嫩的小龙虾为主料，搭配辣椒、花椒等调料烹制而成，麻辣鲜香，回味无穷。以下是制作香辣小龙虾的详细步骤。

首先，准备新鲜的小龙虾。将小龙虾放入清水中浸泡半天，加入少量盐和醋，帮助其吐净泥沙。然后用刷子仔细清洗外壳，并去除头部的虾线。处理好的小龙虾沥干水分备用。

接着，准备调料。需要干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、葱段以及豆瓣酱。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一些香辛料如八角、桂皮等。此外，准备好适量的啤酒或清水作为炖煮时的汤底。

热锅凉油，先将干辣椒与花椒炒出香味，再加入姜片和蒜瓣翻炒均匀。随后放入一勺豆瓣酱，继续小火慢炒至红油析出。此时倒入小龙虾快速翻炒，让每只虾都裹满酱汁。接着加入少许盐、糖调味，并倒入啤酒或清水没过小龙虾的一半高度。

盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁逐渐收浓后撒入葱段提味。最后根据个人口味调整咸淡，即可关火装盘。为了增加口感层次，可以撒上一把熟芝麻或者香菜点缀。

香辣小龙虾不仅制作简单，而且食材易得，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。这道菜既能满足对辛辣刺激的需求，又能让人大快朵颐，绝对是夏日餐桌上的不二之选！

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