【关东煮汤料配方和做法】关东煮是一种源自日本的街头小吃，因其温暖、鲜美而深受大众喜爱。在制作关东煮时，汤料是决定味道的关键。本文将总结常见的关东煮汤料配方及做法，帮助你在家轻松做出美味的关东煮。
一、关东煮汤料常见成分
| 成分 | 用量（以10人份为例） | 作用说明 |
| 鸡骨或猪骨 | 500克 | 提供鲜味基础 |
| 昆布（海带） | 20克 | 增加鲜味和香气 |
| 虾壳 | 50克 | 增添海鲜风味 |
| 洋葱 | 1个（中等大小） | 增加甜味和香气 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加颜色和口感 |
| 大葱 | 1根 | 增加香味 |
| 酱油 | 3汤匙 | 调味，增加咸鲜味 |
| 味淋 | 2汤匙 | 增加甜味和香气 |
| 清酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调整咸度 |
二、关东煮汤料的做法步骤
1. 准备食材：将鸡骨或猪骨洗净，洋葱切块，胡萝卜切片，大葱切段。
2. 炖煮高汤：将鸡骨或猪骨放入锅中，加入足够的水（约2升），大火煮开后撇去浮沫。
3. 加入配料：放入昆布、虾壳、洋葱、胡萝卜、大葱，继续炖煮30分钟。
4. 调味：加入酱油、味淋、清酒，根据个人口味调整盐量。
5. 过滤：用滤网将汤料过滤，去除固体残渣，保留清澈的汤底。
6. 使用：可直接用于煮关东煮，也可冷藏保存备用。
三、小贴士
- 若时间充裕，可提前一天炖好汤料，隔夜后味道更浓郁。
- 可根据个人喜好添加其他食材如魔芋、鱼丸、豆腐等。
- 使用新鲜昆布效果更佳，若使用干昆布，需提前浸泡10分钟再入锅。
通过以上配方和做法，你可以轻松在家制作出一碗鲜香四溢的关东煮。无论是冬天取暖还是日常小食，都是不错的选择。