【酸辣丸子汤的做法】酸辣丸子汤是一道色香味俱全的家常汤品，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它以鲜香的肉丸为主料，搭配酸辣的汤底，口感丰富、开胃解腻。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
酸辣丸子汤的关键在于丸子的鲜嫩和汤底的酸辣平衡。制作时需注意肉末的选择与搅拌方式，以及调料的搭配比例。汤底中加入适量的醋和辣椒，可以提升整体风味，同时保持汤的清澈不油腻。通过合理的火候控制，能够确保丸子成型完整、口感细腻。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸辣丸子汤 |
| 主要食材 | 猪肉末（或鸡肉末）500g、鸡蛋1个、葱姜末适量、盐、白胡椒粉、淀粉、香醋、生抽、辣椒油、清水 |
| 辅料 | 香菜、蒜末、青菜（如小白菜、菠菜） |
| 制作步骤 | 1. 肉末加鸡蛋、葱姜、盐、白胡椒粉、淀粉搅拌上劲； 2. 搓成大小均匀的丸子，放入沸水中煮至浮起； 3. 另起锅加清水、生抽、香醋、辣椒油调味； 4. 加入煮好的丸子和蔬菜，煮熟后撒上香菜、蒜末即可。 |
| 关键技巧 | - 肉末要搅拌充分，使丸子更紧实； - 汤底的酸辣味要适度，避免过重； - 丸子下锅后不要频繁搅动，以免散开； - 最后加入蔬菜时火候不宜过大，保持汤的清澈。 |
| 口感特点 | 酸爽开胃、辣而不燥、丸子鲜嫩、汤汁浓郁 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一碗美味的酸辣丸子汤。无论是作为正餐的一部分，还是简单的晚餐选择，都能带来满满的幸福感。