【葱烧豆腐的家常做法】葱烧豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或老豆腐，不易碎 |
| 大葱 | 2根 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 淋汁用 |
| 清水 | 50毫升 | 调制酱汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐：将豆腐切成大小适中的块状，放入沸水中焯一下，去除豆腥味并增加硬度。
2. 炒香葱段：热锅凉油，放入切好的葱段，小火煸炒至微黄，散发香味。
3. 加入豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒几下。
4. 调味：依次加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入清水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收味道。
6. 勾芡收汁：倒入调好的淀粉水，快速翻炒至汤汁浓稠，包裹住豆腐。
7. 出锅装盘：撒上少许葱花点缀，即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加入少许盐，有助于定型。
- 炒葱时不要用大火，以免焦糊影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加酱油的量。
- 勾芡时注意火候，避免汤汁过稠或太稀。
通过以上步骤，一道美味的葱烧豆腐就可以轻松完成。不仅保留了豆腐的嫩滑口感，还融合了葱香与酱香，是家常餐桌上的美味选择。