【炒肺片的做法】炒肺片是一道具有地方特色的家常菜，尤其在四川、重庆等地非常受欢迎。它以猪肺为主要食材，搭配多种调料和配菜，口感鲜香爽脆，营养丰富。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上一份详细的操作表格。
一、
炒肺片的关键在于选材新鲜、处理得当，以及火候控制。猪肺需要反复清洗，去除异味，使其口感更佳。在烹饪过程中，建议使用大火快炒，保持食材的嫩滑。同时，搭配适量的辣椒、花椒等调料，可以提升整道菜的风味层次。
此外，炒肺片的配料可以根据个人口味灵活调整，如加入青椒、木耳、洋葱等，不仅丰富了口感，也增加了营养成分。掌握好每一步的操作细节，就能做出一道美味可口的炒肺片。
二、操作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肺1个（约500克）、青椒1个、木耳适量、葱姜蒜少许、干辣椒2-3个、花椒几粒 |
| 2 | 处理猪肺 | 将猪肺洗净，切片后用清水浸泡1小时去腥，再焯水去异味 |
| 3 | 调味准备 | 准备调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、淀粉1勺 |
| 4 | 炒制过程 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，加入姜蒜炒出香味 |
| 5 | 加入主料 | 先下猪肺片翻炒，待变色后加入青椒、木耳继续翻炒 |
| 6 | 调味收汁 | 倒入调料汁，快速翻炒均匀，最后勾芡使汤汁浓稠 |
| 7 | 出锅装盘 | 炒至食材熟透、味道融合后即可出锅 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一道地道的炒肺片。这道菜不仅美味，还能满足你对川菜风味的追求。根据个人喜好，也可以适当调整辣度或添加其他蔬菜，让菜肴更加丰富多彩。