【豆干炒肉做法介绍】豆干炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。豆干富含植物蛋白，搭配嫩滑的猪肉，既提升了菜肴的风味，也增加了蛋白质的摄入。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、菜品简介
豆干炒肉是一道以豆干为主料，搭配猪肉片快速翻炒而成的中式家常菜。其特点是色泽鲜亮、口感丰富，适合搭配米饭食用，是许多家庭餐桌上的常见选择。
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 豆干 | 200g | 建议选用老豆腐制作的豆干 |
| 猪肉（瘦肉） | 150g | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可根据口味选择 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆干切片，用清水稍微冲洗后沥干；猪肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒去籽切丝，大蒜拍碎，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入腌好的猪肉片快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入豆干片继续翻炒，使豆干均匀受热，吸收肉香。 |
| 5 | 加入青椒丝，调入生抽、老抽、盐等调料，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至豆干微焦、青椒断生即可出锅。 |
四、小贴士
- 豆干在炒之前可以先焯水，去除豆腥味。
- 猪肉建议使用瘦肉，避免过于油腻。
- 炒制时间不宜过长，以免豆干变硬影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道色香味俱全的豆干炒肉就完成了。这道菜不仅操作简单，而且非常适合忙碌的日常饮食，既健康又美味。