【bha和bht是什么】BHA（丁基羟基茴香醚）和BHT（二丁基羟基甲苯）是两种常见的食品添加剂，主要用于防止食品中的油脂氧化，延长食品的保质期。它们在食品工业中被广泛使用，尤其在含油量较高的食品中，如薯片、坚果、烘焙食品等。
以下是关于BHA和BHT的详细说明：
一、BHA与BHT的基本介绍
| 项目 | BHA（丁基羟基茴香醚） | BHT（二丁基羟基甲苯） |
| 化学名称 | 丁基羟基茴香醚 | 二丁基羟基甲苯 |
| 分子式 | C11H16O2 | C15H24O |
| 外观 | 白色至淡黄色结晶粉末 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂 | 不溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂 |
| 用途 | 食品抗氧化剂，用于油脂类食品 | 食品抗氧化剂，用于油脂类食品 |
| 常见应用 | 花生油、猪油、植物油、饼干、糖果等 | 植物油、动物脂肪、方便食品等 |
二、BHA与BHT的作用原理
BHA和BHT都属于脂溶性抗氧化剂，主要通过抑制自由基链式反应来防止油脂的氧化。它们能与氧气结合，减少氧分子对油脂的破坏，从而延缓食品变质。
三、安全性与法规
在中国及许多国家，BHA和BHT都被允许作为食品添加剂使用，但对其使用量有严格限制。例如，在中国《食品安全国家标准》中，规定了不同食品中BHA和BHT的最大使用限量。
虽然长期大量摄入可能对人体健康有一定影响，但在正常食用范围内，BHA和BHT被认为是安全的。
四、总结
BHA和BHT是食品工业中常用的抗氧化剂，能够有效延长食品的保质期，防止油脂氧化。它们在食品中的使用受到国家相关法规的监管，确保其在合理范围内的安全性。消费者在日常饮食中无需过度担忧，但应保持均衡饮食，避免过量摄入加工食品。