【红烧肉的简单做法步骤】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。以下是一份简单易学的做法总结，适合新手快速上手。
一、红烧肉的简单做法步骤总结
1. 准备食材：选择五花肉，切成块状，准备好调料。
2. 焯水去腥：将五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至变色后捞出。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖或白砂糖，炒至呈琥珀色。
4. 煸炒五花肉：将焯水后的五花肉放入锅中翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
5. 加入调料：加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶等调味品。
6. 加水炖煮：加入热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
7. 收汁装盘：待肉质酥烂后，开盖大火收汁，最后撒上葱花即可。
二、红烧肉做法详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 选择带皮五花肉，切3cm左右的小块 | 五花肉、刀、砧板 |
| 2 | 冷水下锅，加姜片和料酒焯水，煮至变色捞出 | 炊具、姜、料酒 |
| 3 | 热锅放少量油，加入冰糖，炒至呈琥珀色 | 炒锅、冰糖 |
| 4 | 将焯水后的五花肉倒入锅中翻炒，使其上色 | 炒锅、铲子 |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶等调料 | 生抽、老抽、料酒、八角、香叶 |
| 6 | 加入热水，没过肉块，大火煮开后转小火炖煮1小时 | 炊具、热水 |
| 7 | 收汁后装盘，撒上葱花点缀 | 装盘器皿、葱花 |
三、小贴士
- 选用三层五花肉更佳，肥瘦相间口感更好。
- 焯水时加点料酒能有效去腥。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响味道。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧肉了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时展示厨艺。快来试试吧！