【烤牛肉串的做法】烤牛肉串是一道广受欢迎的烧烤美食，外焦里嫩、香气扑鼻，非常适合家庭聚会或朋友聚餐。制作烤牛肉串的关键在于选材和调味，掌握好火候和时间也能让口感更上一层楼。以下是一份详细且实用的烤牛肉串做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 500g | 建议选用牛里脊或牛肩肉，肉质较嫩 |
| 竹签 | 20根 | 提前用水浸泡30分钟防烧焦 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 白胡椒粉 | 适量 | 增加风味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 可选，增加辣味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 烤制时刷在肉上防止干涩 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、步骤详解
1. 处理牛肉
- 将牛肉切成大小均匀的长条状（约2-3厘米宽），厚度适中，方便穿串。
- 用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制牛肉
- 将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉、盐混合成腌料。
- 将切好的牛肉放入碗中，加入腌料拌匀，确保每块肉都裹上酱汁。
- 腌制时间建议为2小时以上，若时间充足可提前一晚冷藏腌制。
3. 穿串
- 将腌好的牛肉逐个穿在竹签上，注意不要过紧，以免烤制时受热不均。
4. 烤制过程
- 使用烤箱或炭火烤架进行烤制。若使用烤箱，预热至200℃，将牛肉串放在烤盘上，刷一层食用油。
- 烤制过程中每隔3-5分钟翻面一次，并刷上剩余的腌料汁，保持肉质湿润。
- 烤至表面微焦、肉质变色即可取出。
5. 装盘与享用
- 烤好的牛肉串可以撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。
- 搭配自己喜欢的蘸料或蔬菜一起食用，味道更佳。
三、小贴士
- 牛肉选择：尽量选用新鲜、无筋的部位，口感更佳。
- 烤制温度：不同烤炉温度可能略有差异，需根据实际情况调整时间。
- 防粘处理：烤制前可在竹签上刷一层油，防止肉串粘连。
- 保存方式：如需提前准备，可将腌好的牛肉冷藏保存，烤制前再穿串。
通过以上步骤，你就能轻松做出美味的烤牛肉串。无论是家庭晚餐还是户外烧烤，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！