【白丸的做法和配方】白丸是一种传统的中式小吃，常见于中国南方地区，尤其在广东、福建等地广受欢迎。其外皮柔软有弹性，内馅多为猪肉或虾仁，口感鲜美，是家庭聚餐或节日喜庆时的常见美食。以下是对白丸做法和配方的总结与整理。
一、白丸简介
白丸主要由糯米粉制成外皮，包裹着肉馅或海鲜馅料，经过蒸制而成。其特点是外皮洁白如玉，口感软糯，内馅鲜香，营养丰富，适合全家人食用。
二、白丸的主要材料与配方
| 材料名称 | 用量（以制作20颗为例） | 备注 |
| 糯米粉 | 150克 | 建议使用优质糯米粉，口感更佳 |
| 水 | 80-100毫升 | 根据糯米粉吸水性调整 |
| 猪肉末 | 100克 | 可选用瘦肉，肥瘦比例3:7 |
| 虾仁 | 50克 | 可选，增加鲜味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调味和粘合 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
三、白丸的制作步骤
1. 准备馅料
将猪肉末、虾仁、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉、鸡蛋混合均匀，搅拌至起胶。
2. 制作面团
将糯米粉放入大碗中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑不粘手的面团。静置10分钟。
3. 包制白丸
将面团搓成小球，压扁后包入适量馅料，捏紧封口，轻轻揉圆，确保不露馅。
4. 蒸制白丸
在蒸锅中铺上湿纱布或油纸，放入白丸，大火蒸10-15分钟即可。
5. 食用建议
白丸可直接食用，也可搭配酱油、醋、辣椒油等调料，风味更佳。
四、小贴士
- 糯米粉与水的比例可根据实际调整，避免太干或太湿。
- 馅料可根据个人喜好更换，如加入香菇、胡萝卜等蔬菜。
- 若想让白丸更Q弹，可在面团中加入少量木薯粉。
- 蒸制时间不宜过长，以免外皮变硬。
通过以上方法，您可以轻松在家制作出美味的白丸。无论是作为主食还是点心，都能为餐桌增添一份传统风味。