【分割鸡是什么】“分割鸡”是一个在食品加工和餐饮行业中常见的术语，指的是将整只鸡按照部位进行切割、分类后的鸡肉产品。这种处理方式不仅提高了鸡肉的利用率，还方便了后续的烹饪和销售。
一、
分割鸡是将整鸡按照不同部位进行切割后的产品，常见的部位包括鸡胸肉、鸡腿、鸡翅、鸡颈、鸡爪等。每种部位因其质地和口感不同，在烹饪中用途也各不相同。分割鸡的出现，使得消费者和餐饮企业可以根据需求选择合适的部位，提高了食材的使用效率和便捷性。
二、分割鸡常见部位及特点
| 部位名称 | 特点 | 常见用途 |
| 鸡胸肉 | 肉质细嫩、脂肪少 | 煎、烤、炒、做沙拉 |
| 鸡腿肉 | 肉质较紧实、多汁 | 红烧、炖煮、炸制 |
| 鸡翅 | 外皮酥脆、肉质滑嫩 | 烤、炸、卤制 |
| 鸡颈 | 肉质较韧、含骨 | 红烧、炖汤 |
| 鸡爪 | 含胶质、口感弹牙 | 拍黄瓜、卤制、煲汤 |
| 鸡胗 | 质地有嚼劲 | 炒、卤、火锅 |
| 鸡肝 | 脂肪含量高、味道浓郁 | 炒、煮、做酱 |
| 鸡心 | 肉质紧实、口感好 | 炒、烤、炖 |
三、总结
“分割鸡”是一种通过专业切割将整鸡分部位处理后的食品形式，便于储存、运输和使用。不同的部位适用于不同的烹饪方式，满足了多样化的饮食需求。无论是家庭厨房还是餐饮行业，分割鸡都是一项非常实用的食品加工方式。