【炖牛肉的家常做法】炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。下面是一份简单易学、口感软烂入味的炖牛肉做法总结，帮助你在家中轻松做出美味的炖牛肉。
一、炖牛肉的基本步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：选择牛腩或牛腱肉，洗净切块，焯水去血沫 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜片、葱段爆香，放入牛肉翻炒 |
| 3 | 加入适量料酒、生抽、老抽上色，继续翻炒均匀 |
| 4 | 倒入足够的热水，加入八角、桂皮、香叶等香料 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，至牛肉酥烂 |
| 6 | 根据口味加入盐、糖调味，可加入胡萝卜、土豆等配菜同炖 |
| 7 | 炖好后撒上葱花或香菜，即可出锅 |
二、所需材料清单（以4人份为例）
| 食材 | 用量 |
| 牛腩/牛腱 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 清水 | 适量 |
| 胡萝卜 | 1根（可选） |
| 土豆 | 1个（可选） |
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱肉更合适，口感更嫩。
- 焯水时冷水下锅，加几片姜和料酒去腥。
- 炖煮时间根据牛肉块大小调整，确保肉质软烂。
- 可根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、干辣椒等。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的炖牛肉了。既保留了牛肉的鲜香，又让食材充分吸收汤汁的味道，非常适合秋冬季节食用。