【香茅鸡的做法和配料】香茅鸡是一道具有东南亚风味的菜肴，以其独特的香气和鲜美的口感深受喜爱。香茅作为主要调味料，不仅赋予鸡肉浓郁的香味，还能去腥提鲜。下面将详细介绍香茅鸡的做法和所需配料。
一、香茅鸡的主要配料
| 配料名称 | 用量 | 说明 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 500克 | 建议使用鸡腿肉，肉质更嫩 |
| 香茅草（新鲜或干） | 2-3根 | 去皮切段，增加香气 |
| 大蒜 | 3瓣 | 蒜末，提升香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎，去腥增香 |
| 洋葱 | 半个 | 增加甜味和层次感 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 提酸味，平衡口感 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 酱油（可选） | 1茶匙 | 增加颜色和咸味 |
二、香茅鸡的做法步骤
1. 准备食材
将鸡腿肉洗净，切成适当大小的块状；香茅草去皮后切段；洋葱切丝，大蒜和生姜切末备用。
2. 腌制鸡肉
将鸡肉放入碗中，加入蒜末、姜末、盐、黑胡椒和柠檬汁，搅拌均匀，腌制约15-20分钟。
3. 炒香调料
在锅中加热食用油，放入洋葱、蒜末和姜末炒香，再加入香茅草翻炒几下，释放香气。
4. 加入鸡肉翻炒
将腌好的鸡肉倒入锅中，与香茅和其他调料一起翻炒至鸡肉变色。
5. 焖煮或蒸制
可选择继续翻炒至熟，或加入少量水盖上锅盖焖煮几分钟，使鸡肉更加入味。
6. 收汁装盘
待鸡肉熟透后，可根据口味调整盐和酱油的量，最后撒上少许柠檬汁提味，装盘即可食用。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的香茅味，可以提前将香茅草用刀拍松，有助于释放香味。
- 使用新鲜香茅草比干香茅更香，但若没有，可用干香茅代替。
- 香茅鸡适合搭配米饭或烤面包食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道香气扑鼻、风味独特的香茅鸡。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道令人满意的美食选择。