【淀粉又叫什么】淀粉是一种常见的碳水化合物，广泛存在于植物中，尤其在谷物、根茎类植物和豆类中含量较高。它在食品工业、医药、造纸等多个领域都有重要应用。了解淀粉的别名，有助于更全面地认识其性质和用途。
一、淀粉的常见别名总结
| 别名 | 中文全称 | 英文名称 | 备注 |
| 马铃薯淀粉 | 土豆淀粉 | Potato Starch | 常用于勾芡和制作粉丝 |
| 玉米淀粉 | 玉米粉 | Corn Starch | 常用于烘焙和增稠 |
| 小麦淀粉 | 麦粉 | Wheat Starch | 多用于面食加工 |
| 薯类淀粉 | 如红薯、木薯等 | Tapioca Starch / Sweet Potato Starch | 常用于制作透明粉丝或果冻 |
| 糊精 | 又称糊精 | Dextrin | 淀粉的部分水解产物，常用于胶粘剂 |
| 葡萄糖 | 葡萄糖 | Glucose | 淀粉完全水解后的产物 |
| 糊化淀粉 | 又称熟淀粉 | Gelatinized Starch | 经过加热后形成凝胶状 |
二、淀粉的其他相关术语
除了上述别名外，还有一些与淀粉相关的术语也需要了解：
- 直链淀粉（Amylose）：结构较为线性，遇碘呈蓝色。
- 支链淀粉（Amylopectin）：结构分支多，遇碘呈紫红色。
- 淀粉颗粒：植物细胞中储存淀粉的结构，形状多样。
- 淀粉酶：能分解淀粉的酶类，常见于唾液和胰液中。
三、总结
“淀粉又叫什么”这个问题的答案并不单一，因为不同来源的淀粉有不同的名称，且在不同的应用场景下也有不同的称呼。了解这些别名不仅有助于日常饮食选择，也能在科研、工业生产中提供参考。无论是厨房中的“玉米淀粉”，还是实验室里的“葡萄糖”，它们都源于同一种基本物质——淀粉。
通过合理使用这些名称，可以更好地理解淀粉的功能与特性，为生活和工作提供更多便利。