【腐乳饼做法和配料】腐乳饼是一种具有独特风味的传统点心，主要流行于中国南方地区。它以腐乳为主要调味料，结合面粉、油等材料制作而成，口感香酥，味道浓郁，深受喜爱。下面将对腐乳饼的制作方法和所需配料进行详细总结。
一、腐乳饼简介
腐乳饼是以发酵豆制品——腐乳为关键原料制成的一种糕点，通常呈圆形或椭圆形，外皮酥脆，内里松软，带有浓郁的咸香和微辣味。其制作过程相对简单，但需要掌握好火候和比例，才能做出美味可口的腐乳饼。
二、腐乳饼的做法与配料
以下是腐乳饼的基本做法和所需配料，适合家庭制作。
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 中筋面粉 200g、糯米粉 50g、猪油/黄油 80g、鸡蛋 1个、温水 60ml |
| 调味料 | 腐乳 3块（约50g）、白砂糖 30g、盐 2g、五香粉 1g、食用油适量 |
| 工具 | 和面盆、擀面杖、烤盘、刷子、烤箱（或平底锅） |
| 步骤概述 | 1. 将腐乳压碎，加入糖、盐、五香粉拌匀； 2. 面粉混合后加入猪油揉成团； 3. 面团醒发后包入腐乳馅； 4. 成型后烘烤或煎制至金黄即可。 |
三、制作细节说明
1. 腐乳的选择：建议选用红腐乳或白腐乳，味道更浓郁，口感更佳。
2. 面团处理：面团要揉至光滑，醒发时间不宜过长，以免影响口感。
3. 馅料调配：腐乳需提前压碎，加入适量糖和调味料，使味道更均匀。
4. 烘烤温度：一般用180℃烤箱中层烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。
5. 保存方式：制作完成后可密封冷藏保存，吃前稍加热更佳。
四、小贴士
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以适当增加猪油的比例。
- 腐乳饼也可以做成小圆饼状，方便携带和食用。
- 可根据个人口味调整甜度和咸度，灵活变化。
通过以上步骤和配料，你可以轻松在家制作出美味的腐乳饼。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行创新，是一款值得尝试的家常点心。